Bábovka od Bábovky. Ochutnajte!

Piekli sme ich už na pieskovisku, piekli ich naše babky a mamy, milujú ich všetky deti. V záplave nových druhov koláčikov a sladkostí, ktoré k nám prúdia zo zahraničia, stále vyniká a vždy aj bude, naša slovenská klasika {v novom šate} – bábovka {od Bábovky}.

 

A preto by nemala chýbať ani na Vašej svadbe. V sladkom bare bude kraľovať farebným makarónkam a panna cotte. Hostia si ju môžu vychutnať pri dobrej kávičke alebo ich prekvapte mini bábovkami v sladkých výslužkách. Môžete ich pripraviť aj ako menovky alebo sladký darček pre hostí.

 

 

Klasika v novom šate – bábovka od Bábovky

 

Čarovné chute, jemné nadýchané cesto a krásne bábovkové tvary – to sú bábovky od bábovkovej kráľovnej Denisky. Ktorú som musela vyspovedať, keďže sa mi jej práca a nápad navrátiť bábovkám zaslúženú slávu, neskutočne páči. A tak som jej položila zopár otázok.

 

 

 

 

Bábovka, predstav sa nám :).

 

„Bábovka je nová jedinečná pekárnička, ktorá sa špecializuje na výrobu báboviek rôznych veľkosti, druhov, bábovky s polevami, slávnostne zdobené či cukrom posypané. Naším poslaním je piecť voňavé domáce bábovky z kvalitných surovín, ktoré si zákazník môže vychutnať so svojimi blízkymi doma, na raňajky v práci, na pikniku či v kaviarni pri šálke dobrej kávy. Našou ďalšou ambíciou je priniesť čerstvý vietor na svadobné sladké stoly a ukázať nevestám aká noblesa a elegancia sa v bábovke skrýva.“

 

 

 

 

 

 

Ako vznikol nápad piecť bábovky, tak vizuálne krásne a s rôznymi príchuťami?

 

„Bábovka nesie v sebe odkaz na našu tradíciu. Spája sa s naším detstvom, domovom. Snáď neexistuje nikto, kto by ju nepoznal. A predsa neexistuje jeden recept. Každá rodina má svoj. Niekto má rád suchšiu, iný šťavnatejšiu. Z tohto vychádzali aj naše recepty, z požiadaviek zákazníkov. Samozrejme okrem klasiky chceme ponúknuť aj nové príchute, prekvapivé spojenia, netradičné zdobenia a lahodiť tak našim zákazníkom.“

 

 

 

 

Aké bábovky máte v ponuke? 

 

„Základnú ponuku tvorí sedem rozličných báboviek, z ktorých každá má svojich verných fanúšikov. Potom pripravujem rôzne sezónne druhy či pečiem priamo na mieru zákazníkovi. Ak ide o slávnostnú udalosť ako narodeniny alebo svadba, zdobím bábovky maslovým krémom, kvetmi alebo ovocím. Zatiaľ najobľúbenejšia je bábovka Štefánik, ktorú som pomenovala po svojom vtedy ešte snúbencovi, pretože mu veľmi chutila :). Je so špaldovou múkou, medom, plná rôznych orechov, mandlí, čokolády a hrozienok v rume.“

 

 

 

 

Odkiaľ beriete recepty?

 

„Receptov existuje nekonečne veľa. Inšpirujem sa na internete, v knihách i časopisoch. Niektoré recepty sú naše rodinné, iné som si upravila podľa svojho gusta.“

 

 

 

 

Pečiete z nejakých špeciálnych surovín? 

 

„Pečiem z poctivých surovín. Maslo je maslo, vanilka je z môjho vanilkového extraktu, med je od lokálneho včelára, orechy z trhu. Pokiaľ je to možné, uprednostňujem slovenské a sezónne suroviny. Máme bábovky so špaldovou múkou i bezlepkové.“

 

 

 

 

Ako dlho už fungujete?

 

„Bábovku sme s manželom založili približne pred rokom, po mesiacoch dôsledného zvažovania. Nasledovalo vylaďovanie receptov, testovanie trhu a celý kolotoč administratívneho vybavovania, plný úradov, kurzov, praxe, skúšok, cukrárskych i skúšok nervov a trpezlivosti. Zdá sa mi až neuveriteľné, že je to už za nami. Teraz máme svoju vlastnú výrobňu a tešíme sa z našej novej pece.“

 

 

 

 

Ako ste začínali? 

 

„S myšlienkou piecť vlastné koláče som sa začala pohrávať po skúsenosti v jednej bratislavskej pekárničke. Tam to voňalo, bol to priamy styk so zákazníkom a jeho reakciami, s okamžitou spätnou väzbou, či ste svoju prácu urobili dobre alebo nie. Po niekoľkých rokoch strávených v korporáciách som mala chuť vytvárať niečo skutočné, čoho sa môžete dotknúť a vidieť tak priamo výsledky svojej práce. Rozhodnutie špecializovať sa na bábovky prišlo presne v jeden moment, keď som uvažovala o názve, bolo to ako keď spoza mrakov vyjde slnko. A už to bolo “nad slnko jasnejšie” :). Bábovka bola mojím obľúbeným koláčikom od detstva, kedy mi tú mramorovú piekla moja maminka, ešte vo forme po prababičke.“

 

 

 

 

Kde môžeme Vaše bábovky ochutnať?

 

„Najbližšie u Vás doma :). Prípadne v kaviarni Rotunda Spiegelsaal v Trnave a čoskoro dúfam i v ďalších dobrých podnikoch. Zúčastňujeme sa aj rôznych akcií ako Kreatívny piknik či Trnavský rínek.“

 

 

 

 

 

 

Ako sa dajú Vaše bábovky objednať?

 

„Objednať si bábovku je možné telefonicky alebo správou cez náš facebook Bábovka, alebo mailom na info@babovkabakery.sk. Vyzdvihnutie je možné osobne v Trnave alebo vieme objednávky doviezť aj v rámci Bratislavy a okolia. Doprava do vzdialenejších miest je možná po dohode.“

 

A na záver dve otázky na telo :). 

 

 

Kto Vám najviac pomáha?

 

„Jednoznačne môj drahý manžel, ktorý veril môjmu nadšeniu, podporuje ma, radí mi a vďačne testuje :). Bez neho by Bábovka nebola.“

 

 

Je niečo čo na svojej práci nemáte rada? A čo naopak máte najradšej?

 

„Je to 2 v 1, vždy som v napätí, či bude bábovka zákazníkovi chutiť, akoby to bolo po prvýkrát. A potom som samozrejme najradšej, keď sa dozviem, že chutila :). A najlepšie je keď ten výraz môžem vidieť naživo :). “

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Denise ďakujem za čas a rozhovor a Bábovke želám len to najlepšie. Nech bábovka od Bábovky chutí všetkým. Nech sa stane súčasťou všetkých výnimočných dní. Nech zdobí sviatočné stoly a rozvoniava bežné dni.

Vlaďka

 

PS: Bábovka je super!